作者 张璐 黄振生

盛夏时节，广东清远英德市绵延百里的群山葱茏，青竹如织。素有“岭南山珍”之誉的英德西牛麻竹笋，在充足雨水润泽下，鲜笋轻盈拔节，破土而出，迎来龙年大丰产。

西牛镇金竹村村民在收笋。　(英德市官方供图)

中国是世界麻竹笋生产和出口大国，英德市种植麻竹笋大约86万亩，产量占全国90%以上，被誉为中国“麻竹笋之乡”。“今年，春夏雨季持续时间长，雨量特别足，麻竹笋长势十分好。”麻竹笋主产地西牛镇负责人说，时下正是收笋旺季，笋农们忙碌不停，将一批批新鲜采摘分割的笋片装车入柜，源源不断地销往海内外。

“英德种植麻竹笋约有200年历史，以西牛镇、连江口镇、石灰铺镇、石牯塘镇等山丘镇为主要种植区域，以西牛麻竹笋而盛名。”英德市农业农村局副局长李奕业说，得天独厚的生态环境和地理纬度，使英德西牛麻竹笋植株高大、粗肥肉厚，味道甘香，是海内外食客“寻味”的中国地理标志产品。

日本盛行的日式拉面，十分讲究鲜味和爽滑，笋干是其主要配料。英德西牛麻竹笋的笋头爽脆，笋尾鲜嫩，笋肉洁白，笋味清甜，颇受日本食客喜爱，成为日式拉面首选标配。李奕业说：“目前，英德西牛麻竹笋笋干产品已占日本市场的95%以上。”

英德西牛麻竹笋“圈粉”海外，有80%以上来自鲜笋原料的深加工。在西牛镇，巧口(英德)食品有限公司投资200万美元，建成占地5万多平方米的麻竹笋产品生产基地，专业从事麻竹笋的加工出口。他们自创“巧口”品牌，将鲜笋深加工成水煮笋、调味笋等制品，成为出口日本和东南亚国家市场的大户，每年创汇数百万美元。

“从种植到加工，我们是全产业链的生产，特别注重种苗优选和技术创新。”广东大西牛农业科技股份有限公司董事长江斯娜说，“英德西牛麻竹笋可鲜吃，也可干吃，我们更看重是原汁原味的笋干深加工，创立品牌推向国际市场。”

据江斯娜介绍，该公司近年通过科技创新和自立品牌，在广交会上推出的英德西牛麻竹笋干制品，广受海外客商青睐，纷纷前来询价问货，“现在每月都有货柜装车发往东盟国家。在新加坡的各大超市上，都可见到我们的笋干制品。”

英德西牛麻竹笋味甘、益气，既是烹饪食材，又是休闲美食和调味佳品。日前，在清远英德西牛麻竹笋产销大会上，广州鹰金钱食品集团有限公司、深圳市茂雄实业有限公司、吉香居食品股份有限公司等一批头部出海企业，纷纷与英德市麻竹产业协会签订产品销售合同。

英德市市长翟永鸣表示，今年英德西牛麻竹笋整体产量预计同比增长20%，将近150万吨，产值有望突破百亿元人民币。(完)

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