骨头汤里白色的是什么?为什么骨头汤会变白色?
时间:2023-05-09 11:04:56来源:北京商业网

“骨头汤里白色的主要蛋白质脂肪或者是胶原蛋白等营养物质。骨头汤是一种滋补的汤,一般需要把骨头清洗干净放在锅中,然后加入各种材料放入水进行炖煮,有效的把骨头当中营养成分完全的释放出来,汤中的营养价值可能比较高,汤中主要是含有多种微量元素以及维生素,一般在炖汤的时候分解成小微颗粒,可能汤变得更加粘稠,主要是会呈现出白色。”

骨头汤想要炖成奶白色,首先要大火炖,其次炖汤之前要加食用油,且炖煮的时间要长。 因为骨头汤之所以能够炖成白色,是因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,在炖汤的时候加入食用油,然后一开始要用大火,之后可以开小火,这样蛋白质、胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,让骨头炖成白色。 转载必须保留本文地址:http://www.yuexw.com/a/4075333/

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